ÇáßæáÓÊÑæá
* ÇáßæáÓÊÑæá ÚÈÇÑÉ Úä ãÇÏÉ ÏåäíÉ ÊæÌÏ Ýí ßá ÇáäÓíÌ ÇáÍíæÇäí¡ æåæ ÃÓÇÓí Ýí Êßæíä ÃÛÔíÉ ßá ÎáíÉ Ýí ÌÓã ÇáÅäÓÇä¡ æßÐáß áÅäÊÇÌ ÇáåÑãæäÇÊ ÇáÌäÓíÉ æÝíÊÇãíä "D" æíÚãá ÇáßÈÏ ßá ÇáßæáÓÊÑæá ÇáÐí íÍÊÇÌå ÌÓã ÇáÅäÓÇä¡ æÚáíå ÝÅä ÇáÌÓã áÇ íÍÊÇÌ Åáì Ãí ÒíÇÏÉ ãä ÇáßæáÓÊÑæá.
æÇáßæáÓÊÑæá íÑÊÝÚ Úä ÍÏå ÇáØÈíÚí ÅÐÇ ÊäÇæá ÇáÅäÓÇä ßËíÑÇð ãä ÇáÃÛÐíÉ ÇáÊí ÊÓÈÈ ÇÑÊÝÇÚ Ãæ ÒíÇÏÉ ÇáßæáÓÊÑæá Ýí ÌÓã ÇáÅäÓÇä ãËá ÇáÒÈÏ æÇáÈíÖ æÇááÍæã ÇáÏåäíÉ æÇáßÈÏ æÇáãÎ æÇáßáÇæí æÇáÑÈíÇä æÇáÊæäÉ æÇáßÇÝíÇÑ æÇáäÎÇÚ æÇáÓÇÑÏíä.
æÇáßæáÓÊÑæá æËáÇËí ÇáÛáíÓÑíä (ÇáÏåæä ÇáËáÇËíÉ) åãÇ ÇáãÇÏÊÇä ÇáÏåäíÊÇä ÇáÑÆíÓíÊÇä Ýí ÇáÏã. ÊÓÊÚãá ÎáÇíÇ ÇáÌÓã ÇáÏåæä ÇáËáÇËíÉ ááÍÕæá Úáì ÇáØÇÞÉ¡ ßãÇ íãßäå ÊÎÒíäåÇ Ýí ÎáÇíÇ ÎÇÕÉ ÊÓÊÚãáå áÇÍÞÇð. æÚäÏãÇ íÑÊÝÚ ãÓÊæì Ãí ãä åÇÊíä ÇáãÇÏÊíä íÒÏÇÏ ÎØÑ ÇáÇÕÇÈÉ ÈÃãÑÇÖ ÇáÞáÈ.
íÍãá ÇáßæáÓÊÑæá æÇáÏåæä ÇáËáÇËíÉ ÎáÇá ãÌÑì ÇáÏã ÌÒÆíÇÊ ßÈíÑÉ ÊÓãì "ÇáÈÑæÊíäÇÊ ÇáÏåäíÉ". æíæÌÏ äæÚÇä ÑÆíÓíÇä ãä ÇáÈÑæÊíäÇÊ ÇáÏåäíÉ ÇáÍÇãáÉ ááßæáÓÊÑæá æÇáÐí íÚÑÝ ÈÇÓã ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáãäÎÝÖ ÇáßËÇÝÉ (Low Density Lipoprotein) æíÑãÒ áå ÈÇáÑãÒ (LDL) æíÚÑÝ ÈÇáäæÚ ÇáÑÏíÁ¡ æßÐáß ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáÚÇáí ÇáßËÇÝÉ (High density Lipoprotein) æíÑãÒ áå ÈÇáÑãÒ (HDL) æíÚÑÝ ÈÇáäæÚ ÇáÌíÏ. æíãßä ÊÚííä äæÚ ÇáßæáÓÊÑæá ÇÓÊäÇÏÇð Åáì äæÚ ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáÐí íÍãáå¡ æíßæä ÅãÇ ßæáÓÊÑæá ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáãäÎÝÖ ÇáßËÇÝÉ Ãæ ßæáÓÊÑæá ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáÚÇáí ÇáßËÇÝÉ. æíßæä ÇÑÊÝÇÚ ãÓÊæíÇÊ ÇáßæáÓÊÑæá ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáãäÎÝÖ ÇáßËÇÝÉ ÓÈÈÇð ÑÆíÓíÇð ááÅÕÇÈÉ ÈÇáäæÈÇÊ ÇáÞáÈíÉ. æíæÌÏ ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáãäÎÝÖ ÇáßËÇÝÉ Ýí ÌÏÑÇä ÔÑÇííä ÇáÞáÈ¡ æíÚÊÞÏ ÈÚÖ ÇáÚáãÇÁ Ãä ÇáÈÑæÊíäÇÊ ÇáÏåäíÉ ÇáÚÇáíÉ ÇáßËÇÝÉ ÊÓÇÚÏ Úáì ÅÒÇáÉ ÇáßæáÓÊÑæá ãä ÇáÃäÓÌÉ. æíæÌÏ áÏì ÇáÃÔÎÇÕ ÈÕÝÉ ÚÇãÉ ßæáÓÊÑæá ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáãäÎÝÖ ÇáßËÇÝÉ ÃßËÑ ãä ßæáÓÊÑæá ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáÚÇáí ÇáßËÇÝÉ.ÇáÚæÇãá ÇáãÓÈÈÉ
* ãÇ ÇáÚæÇãá ÇáÊí ÊÓÈÈ ÇÑÊÝÇÚ ãÓÊæíÇÊ ÇáßæáÓÊÑæá Ýí ÇáÏã¿
Ü ÊÊÍßã ÌÒÆíÇÊ ÎáæíÉ ÊÓãì "ãÓÊÞÈáÇÊ ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáãäÎÝÖ ÇáßËÇÝÉ" Ýí ßãíÉ ÇáßæáÓÊÑæá Ýí ÇáÌÓã. åÐå ÇáÌÒÆíÇÊ ÊÓãÍ áßæáÓÊÑæá ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáãäÎÝÖ ÇáßËÇÝÉ Ãä íÚáÞ ÈÇáÎáíÉ áÊÓÊÚãáå. æíÊÑÇßã ßæáÓÊÑæá ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáãäÎÝÖ ÇáßËÇÝÉ Ýí ÇáÏã ÈßãíÇÊ ßÈíÑÉ ÚäÏãÇ ÊÊÌÇæÒ ßãíÉ ÚÏÏ ãÓÊÞÈáÇÊ ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáãäÎÝÖ ÇáßËÇÝÉ ÇáãæÌæÏÉ Ýí ÇáÌÓã. æíÍÏË åÐÇ ÚãæãÇð áÏì ÇáÃÔÎÇÕ ÇáÐíä íÍÊæí ÛÐÇÄåã Úáì äÓÈÉ ÚÇáíÉ ãä ÇáßæáÓÊÑæá.
ÞÏ ÊÑÊÝÚ ãÓÊæíÇÊ ÇáßæáÓÊÑæá ÚäÏ ÈÚÖ ÇáÃÔÎÇÕ ÅÐÇ ßÇäÊ áÏíåã ãæÑæËÇÊ ÛíÑ ÓæíÉ ÊãäÚ Êßæä ÇáÚÏÏ ÇáßÇãá Ýí ãÓÊÞÈáÇÊ ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáãäÎÝÖ ÇáßËÇÝÉ. åÐÇ ÇáÇÚÊáÇá ÇáÌÓÏí ÇáãæÑæË íÓãì "ÝÑØ ÇáßæáÓÊÑæáíÉ ÇáÚÇÆáí". æÊæÌÏ ÚæÇãá ÃÎÑì íãßä Ãä ÊÒíÏ ãä ãÓÊæíÇÊ ÇáßæáÓÊÑæá Ýí ÇáÏã¡ æÊÔãá ÞÕæÑ ÇáÛÏÉ ÇáÏÑÞíÉ æãÑÖ Çáßáì æÇáÓßÑí æÇÓÊÚãÇá ÃÏæíÉ ãÎÊáÝÉ ÊÔãá ÃäæÇÚÇð ãÍÏÏÉ ãä ÇáÚÞÇÞíÑ ÇáãÏÑÉ ááÈæá.ÇÚÊáÇá ÇáÞáÈ
* ãÇ ÊÃËíÑ ÇáßæáÓÊÑæá Úáì ÇÚÊáÇá ÇáÞáÈ¿
Ü íÚÊÈÑ ãÓÊæì ÇáßæáÓÊÑæá áÏì ÇáÈÇáÛíä ãÑÛæÈÇð Ýíå ÅÐÇ ßÇä ÃÞá ãä 200ãáíÌÑÇã ãä ÇáßæáÓÊÑæá áßá ÏíÓíáÊÑ ãä ÇáÏã. æáßä ÝæÞ åÐÇ ÇáãÓÊæì ÊÒíÏ ãÎÇØÑ ÇÚÊáÇá ÇáÞáÈ ÈÕæÑÉ ßÈíÑÉ ÚäÏ ÇáÈÇáÛíä¡ ÝÊßæä ÏÑÌÉ ãÎÇØÑ ÇÚÊáÇá ÇáÞáÈ ÝæÞ ÇáæÓØ ÅÐÇ ßÇä ãÓÊæì ßæáÓÊÑæá ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáãäÎÝÖ ÇáßËÇÝÉ áÏíåã ÃßËÑ ãä 160ãíáÌÑÇãÇ áßá ÏíÓíáÊÑ ãä ÇáÏã Ãæ ÅÐÇ ßÇä ãÓÊæì ßæáÓÊÑæá ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáÚÇáí ÇáßËÇÝÉ áÏíå ÃÞá ãä 35ãíáÌÑÇã áßá ÏíÓíáÊÑ ãä ÇáÏã.
ÊæÌÏ ÚæÇãá ÚÏíÏÉ ÊÒíÏ ãä ãÎÇØÑ ÇÚÊáÇá ÇáÞáÈ ÚäÏ ÇáÃÔÎÇÕ ÇáÐíä áÏíåã ãÓÊæíÇÊ ÚÇáíÉ ãä ßæáÓÊÑæá ÇáÈÑæÊíä ÇáÏåäí ÇáãäÎÝÖ ÇáßËÇÝÉ. åÐå ÇáÚæÇãá ÊÔãá ÊÏÎíä ÇáÓÌÇÆÑ æÇÑÊÝÇÚ ÖÛØ ÇáÏã æÇáÓßÑí æÇáÓãäÉ ÇáãÝÑØÉ ææÌæÏ ÇÕÇÈÉ ãÈßÑÉ ÈÇÚÊáÇá ÇáÞáÈ ÞÈá ÈáæÛ Óä 55ÚÇãÇð Ýí ÊÇÑíÎ ÇáÚÇÆáÉ æÇáÊÕáÈ ÇáÚÕíÏí (ÖíÞ ÇáÔÑÇííä ÈÓÈÈ ÇáÊÑÓÈÇÊ ÇáÏåäíÉ) æÝí ÍÇáÉ æÌæÏ ÚÇãáíä Ãæ ÃßËÑ ãä åÐå ÇáÚæÇãá ÝÅä ãÎÇØÑ ÇÚÊáÇá ÇáÞáÈ ÊÒíÏ ÒíÇÏÉ ßÈíÑÉ ãä Ãí ãÓÊæì ááßæáÓÊÑæá.ÇáÅÞáÇá ãäå
* ßíÝ äÚÇáÌ ßæáÓÊÑæá ÇáÏã ÇáãÑÊÝÚ¿
Ü íãßä ÇáÊÍßã Ýí ãÑÇÞÈÉ äÓÈÉ ßæáÓÊÑæá ÇáÏã ÇáãÑÊÝÚ Úä ØÑíÞ ÇáÇÞáÇá ãä ßãíÉ ÇáÏåæä ÇáãÔÈÚÉ æÇáßæáÓÊÑæá Ýí ÇáÛÐÇÁ ÝãËáÇð ÇáÏæÇÌä æÇáÃÓãÇß æÇáÃØÚãÉ ÇáÊí ÊÍÊæí Úáì Þáíá ãä ÇáßæáÓÊÑæá æÇáÍÈæÈ æÇáÝæÇßå ÇáØÇÒÌÉ æÇáÎÖÑæÇÊ áÇ ÊÍÊæí Úáì ÇáßæáÓÊÑæá. æããÇÑÓÉ ÇáÊãÇÑíä ÇáÑíÇÖíÉ Ýí ÇáåæÇÁ ÇáØáÞ ÈÇäÊÙÇã ãËá ÇáãÔí æÇáÌÑí æÇáÓÈÇÍÉ æÑßæÈ ÇáÏÑÇÌÇÊ íãßä Ãä ÊÞáá ãä ãÓÊæì ÇáßæáÓÊÑæá Åáì ÍÏ ÈÚíÏ. æíÌÈ ÚÏã ÇááÌæÁ Åáì ÇáãÚÇáÌÉ ÈÇáÃÏæíÉ ÇáÇ Ýí ÍÇáÉ ÇáÃÔÎÇÕ ÇáÐíä íßæäæä ÞÏ ÊÚÑÖæÇ áãÎÇØÑ ÇÚÊáÇá ÇáÞáÈ æÇáÃÔÎÇÕ ÇáÐíä áíÓ Ýí ãÞÏæÑåã ÇáÊÍßã Ýí ÇáßæáÓÊÑæá Ýí ÛÐÇÆåã.
áÞÏ ÃÙåÑÊ ÈÚÖ ÇáÏÑÇÓÇÊ ÇáÃßáíäíßíÉ Ãä ÊÞáíá ßãíÉ ÇáßæáÓÊÑæá Ýí ÇáÏã íãßä Ãä ÊÞáá ãä ãÎÇØÑ ÇáÅÕÇÈÉ ÈÇáäæÈÇÊ ÇáÞáÈíÉ áÏì ÇáÑÌÇá ãÊæÓØí ÇáÚãÑ ÇáÐíä áíÓ áÏíåã ÊÇÑíÎ Ýí ÇáÇÕÇÈÉ ÈÇÚÊáÇá ÇáÞáÈ æÊÞáíá ÇáßæáÓÊÑæá Ýí ÇáÏã áÏì ÇáÑÌÇá æÇáäÓÇÁ ÇáãÕÇÈíä ÈÇáÊÕáÈ ÇáÚÕíÏí¡ íãßä Ãä íÞáá ãä Ãí ÖíÞ ÅÖÇÝí áÔÑÇííä ÇáÞáÈ ÇáÊí ÊÛÏæ ÌÏÑÇäåÇ ÕáÈÉ æÎÔäÉ æÖíÞÉ äÙÑÇð áÊÑÓÈ ÇáßæáÓÊÑæá Úáì ÌÏÑÇäåÇ ÇáÏÇÎáíÉ ÇáÊí ÊÛÐí ÇáÞáÈ æßËíÑÇð ãÇ ÊÍÏË ÇáäæÈÇÊ ÇáÞáÈíÉ äÊíÌÉ ÌáØÉ ÏãæíÉ ÊÓÏ ÇáÔÑíÇä ÇáÊÇÌí ÇáãÊÞáÕ.äÈÇÊÇÊ æÃÚÔÇÈ
* åá åäÇß äÈÇÊÇÊ Ãæ ÃÚÔÇÈ Ãæ ãÔÊÞÇÊ ÍíæÇäíÉ íãßäåÇ ÊÎÝíÖ ÇáßæáÓÊÑæá¿
ÊæÌÏ ÚÏÉ ÃÚÔÇÈ æãÔÊÞ ÍíæÇäí íãßäåÇ ÇáãÓÇåãÉ Ýí ÊÎÝíÖ ÇáßæáÓÊÑæá ÇáãÑÊÝÚ æåí:
ÇáÊÝÇÍ Apple:
áÞÏ æÌÏ Ýí ÏÑÇÓÉ ÃÌÑíÊ ãä ÞÈá ÇáÇíØÇáííä æÇáÇíÑáäÏííä æÇáÝÑäÓííä Çä Ãßá ÊÝÇÊÍÊíä Ãæ ËáÇË ÊÝÇÍÇÊ íæãíÇð íÎÝÖ ßæáÓÊÑæá ÇáÏã ÍíË Çä ÇáÞÔÑÉ ÇáÎÇÑÌíÉ ááÊÝÇÍ ÛäíÉ ÈãÇÏÉ ÇáÈßÊíä ÇáÊí ÊÒíá ÊÑÓÈÇÊ ÇáßæáÓÊÑæá.
ÏäÞáÇ Úä Ï. ÍÓÇä ÔãÓí ÈÇÔÇ
ÃÔÇÑÊ ÚÏÏ ãä ÇáÏÑÇÓÇÊ ÇáÛÑÈíÉ ãÄÎÑÇ Åáì ÝæÇÆÏ ÇáÊÝÇÍ ÇáÕÍíÉ ÅáÇ Ãä ÇáíÇÈÇäííä áã íÊÞÈáæÇ Êáß ÇáäÊÇÆÌ . æáßä ÇáÈÇÍËíä Ýí ÇáãÚåÏ ÇáÞæãí áÚáæã ÇáÝÇßåÉ Ýí ÇáíÇÈÇä ÃßÏæÇ Ýí ÏÑÇÓÉ ÍÏíËÉ ÃÌÑíÊ Úáì 14 ãÊØæÚÇ Ãä ÊäÇæá 400 ÌÑÇã ( ÊÝÇÍÊíä ) íæãíÇ íÓåã Ýí ÊÎÝíÖ ãÚÏá ÇáßæáÓÊÑæá Ýí ÇáÏã.
ÝÞÏ ÊäÇæá ÇáãÊØæÚæä ÊÝÇÍÊíä íæãíÇ æáãÏÉ ËáÇËÉ ÃÓÇÈíÚ ¡ æÃÙåÑÊ ÇáäÊÇÆÌ ÇäÎÝÇÖÇ Ýí ÇáßæáÓÊÑæá ÈäÓÈÉ æÕáÊ Åáì 21 % .
æÞÇá ÇáÈÑæÝíÓæÑ ÑßÈíÊÔí ÊÇäÇßÇ ÑÆíÓ ÝÑíÞ ÇáÈÍË : " Åä ÇáÊÝÇÍ íÒíÏ äÓÈÉ ÝíÊÇãíä C Ýí ÇáÏã ÈÕæÑÉ ãáÍæÙÉ " .
æßÇä ÇáíÇÈÇäíæä íÚÊÞÏæä áÝÊÑÉ ØæíáÉ Ãä ÊäÇæá ÇáÊÝÇÍ ÛíÑ ÕÍí ¡ æÃä ÇáÝæÇßå ÇáÍáæÉ ÈÔßá ÚÇã ÊÄÏí áÇÑÊÝÇÚ äÓÈÉ ÇáÏåæä .
æÇáÍÞíÞÉ Ãä åÐå ÇáÏÑÇÓÉ ÏÑÇÓÉ ÕÛíÑÉ ¡ æãÚ Ðáß äÔÌÚ Úáì ÊäÇæá ÇáÊÝÇÍ ¡ ÝáÇ Ôß Ãäå ãä ÃÝÖá ÇáÝÇßåÉ ¡ æÎÕæÕÇ ÊÝÇÍÉ Úáì ÇáÑíÞ .
ÇáÎÑÔÝ Artichoke
æÇáÐí íÚÑÝ ÚáãíÇð ÈÇÓã Cynara Scolymus æåæ äÈÇÊ ÚÔÈí íÕá ÇÑÊÝÇÚå Åáì ãÊÑ æäÕÝ áå ÃæÑÇÞ ßÈíÑÉ ãÛãÏå ááÓÇÞ ÐÇÊ áæä ÃÎÖÑ Úáì ÇáÓØÍ ÇáÚáæí æÃÈíÖ Úáì ÇáÓØÍ ÇáÓÝáí. æÃÒåÇÑ ßÈíÑÉ ÐÇÊ áæä ÈäÝÓÌí ãÎÖÑÉ. Åä ÇáÌÒÁ ÇáãÓÊÎÏã ãä åÐÇ ÇáäÈÇÊ åí ÇáÃÒåÇÑ æÇáÃæÑÇÞ æÇáÌÐæÑ.
ÊÍÊæí ÌãíÚ ÃÌÒÇÁ ÇáäÈÇÊ Úáì ÓíÓßæÊÑÈíäÇÊ ãä äæÚ ÇááÇßÊæä æÃåãåÇ ÓíÇäÇÑæÈíßÑíä (Cynaropicrin) æÇáãÔåæÑ ÈãÑÇÑÊå ÇáÒÇÆÏÉ æíÍÊæí ÃíÖÇð Úáì ßËíÑ ãä ãÇÏÉ ÇáÃíäæáíä æÊÍÊæí ÇáÃæÑÇÞ ÈÇáÇÖÇÝÉ Åáì ãÇ ÓÈÞ ãÑßÈ ÓÇäíÇÑíä (Cynarin) æÇáÊí áåÇ ÎæÇÕ ÍãÇíÉ ÇáßÈÏ.